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Toby's Estate Fitzroy di And Alpha

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Elegante e grintoso, il nuovo espresso bar di Fitzroy del Toby's Estate, realizzato dallo studio di design And Alpha, reimmagina la cultura del caffè con un bancone scultoreo, simile a un serpente, e finiture industriali grezze che celebrano il flusso, la forma e il rituale.

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"Slick, yet unapologetically gritty": sono queste le parole con cui lo studio di interior design And Alpha, con sede a Sydney, descrive l'etica progettuale del suo ultimo allestimento del Toby's Estate Coffee Roasters. Situato lungo Rose Street, probabilmente la via principale di Fitzroy, il nuovo bar esplora la forma e il flusso nel contesto di un tipico magazzino di Fitzroy. Dopo aver progettato il proprio flagship store a Singapore nel 2024, And Alpha ha abbracciato "un'etica simile di autenticità grezza, appoggiandosi all'architettura esistente e alle finiture industriali per completare il carattere del magazzino e mantenere l'identità del marchio", afferma il direttore di And Alpha Sean Virili.

L'elemento di spicco è il bar a forma di serpente, che si snoda attraverso le viscere del locale. Ai bordi periferici, tavoli informali sono disposti lungo le pareti di mattoni esistenti, dipinte con una finitura nera opaca. Il bar centrale ospita tutti i meccanismi del locale: dal punto vendita, all'estrazione del caffè, al bar per l'espresso, tutti gli elementi integrali di una caffetteria tradizionale sono incastonati qui. "Abbiamo colto l'opportunità di ancorare lo spazio con un bar a isola aperto", dice Virili, definendolo "un elemento centrale utilitario che sfida le convenzioni"

"La rigida disposizione a griglia e le colonne del piano hanno rappresentato una sfida, poiché una disposizione tradizionale del bar sarebbe sembrata troppo tradizionale e vincolata", spiega Virili, che ha voluto "reimmaginare la disposizione tradizionale del caffè creando un bar espresso 'invertito' che elimina il retrobanco convenzionale [e invece] favorisce il flusso e un'esperienza coinvolgente"

Il bar centrale integra abilmente le colonne esistenti nella sua forma, avvolgendole con specchi per riflettere il caffè su se stesso. Anche le grandi finestre esistenti in stile magazzino sono state sfruttate per inondare lo spazio di luce naturale, conferendo al contempo un fascino industriale.

Lo spazio è suddiviso con cura in tre zone distinte, ognuna delle quali gioca con la teatralità e i rituali associati alla preparazione del caffè. Il bar espresso, quello che Virili descrive come "il cavallo di battaglia dell'attività", si trova in posizione centrale. Nascosto verso il retro, il bar filtro è una zona più intima che abbraccia la privacy e la tranquillità. "Questa suddivisione permette al bar filtro di mantenere un proprio senso di rituale, leggermente lontano dall'azione principale, ma ancora visibile e coinvolgente", spiega Virili. Ai margini esterni, i posti a sedere invitano i visitatori a rimanere e a provare il loro caffè all'interno del locale. Da qui sono state curate diverse visuali che offrono scorci sia sul bar espresso che sul bar filtro, consentendo di celebrare i processi di produzione del caffè.