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#PROGETTI DI ARCHITETTURA COMMERCIALE
Ristorante Steirereck am Pogusch / Architetti PPAG
Gli architetti PPAG presentano "Steirereck am Pogusch", un'estensione del ristorante viennese "Steirereck", che da molti decenni è tra i migliori locali gastronomici del mondo. Il Pogusch è un passo di 1059 metri di altezza che attraversa le Alpi austriache e lo Steirereck am Pogusch si trova in cima al passo, circondato dai suoi terreni agricoli.
Nell'affrontare un progetto di conversione e ampliamento, lo chef gourmet Heinz Reitbauer e sua moglie Birgit volevano dimostrare quanto innovativa e sostenibile possa essere un'attività gastronomica. La sfida consisteva nel fondere una situazione caratterizzata dalla natura con un'attività di ristorazione contemporanea e altamente sofisticata, per garantire un futuro armonioso. Attraverso vari interventi, gli edifici preesistenti e le aggiunte formano un insieme di villaggi alla scala dello sviluppo rurale nel paesaggio montano.
Per la maggior parte, i nuovi edifici di grande impatto sono costruiti sul fianco della collina e si inseriscono come elementi di richiamo nel contesto della natura e dell'ambiente costruito tradizionale. Gli edifici preesistenti - una cucina, un alloggio, una casa in pietra e una in legno, oltre all'agricoltura - sono stati integrati da nuovi edifici di rilievo. I nuovi edifici comprendono ampie aree di ristorazione, tra cui il "Salettl" per una cucina raffinata, la cucina a fuoco (bar, grill, bancone a vapore, negozio di prodotti agricoli, tavolo per i clienti abituali), la distilleria, cucine con ampie aree di preparazione e per il personale, un orto in una piccola serra, alloggi speciali per il personale e per gli ospiti e un ampliamento delle infrastrutture visibili e invisibili.
Nella grande serra, un ibrido tra una serra avanzata e uno spazio abitativo che si fertilizzano a vicenda, sono integrati posti letto e una zona benessere con sauna e camino. Gli architetti di PPAG hanno inoltre progettato numerosi dettagli e arredi per conferire al progetto la dimensione di una Gesamtkunstwerk ultramoderna e trasportare il visitatore in un insolito mondo montano.
Qui curare se stessi significa anche prendersi cura del pianeta: L'attenzione si è concentrata sulla fornitura di energia rinnovabile (riscaldamento, raffreddamento, elettricità), integrata da misure per ridurre il consumo di risorse (produzione di cibo in loco, economia circolare, compostaggio, selezione ecologica dei materiali da costruzione) e dalla riduzione dei consumi energetici e di CO2 legati alla mobilità. Il nuovo design porta a un progetto di ospitalità quasi autosufficiente dal punto di vista energetico e a risparmio di risorse, nonostante la posizione isolata in montagna. Lo "Steirereck am Pogusch" fa parte del programma di ricerca "Città del futuro" del Ministero austriaco per la protezione del clima e la tecnologia.