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FABBRICA ALIMENTARE HEG

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Il progetto comprende la progettazione della struttura di produzione e gestione con un'area chiusa di 130.000 m2, costruita su un terreno di 85.000 m2 di proprietà dell'azienda, che è un produttore di prodotti da forno biologici nella zona industriale di Balikesir.

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Il dislivello di 36 metri tra le due strade adiacenti al lotto consente di progettare piani con ingressi al loro livello. L'ampia area di manovra comprende le unità amministrative, produttive e logistiche in insiemi situati sui prospetti, mentre la piazza d'ingresso presenta le strutture tecniche, il negozio e l'ingresso principale.

Poiché la sicurezza alimentare è una priorità del progetto, gli ospiti accedono prima all'area di accesso limitata dai confini naturali della piazza progettata come parcheggio e poi raggiungono l'area della reception per utilizzare diversi ascensori e scale riservati agli ospiti, ai colletti blu e agli impiegati. L'area della reception è stata progettata con un concetto di caffetteria, che ne ha accentuato la funzione informativa per consentire di servire prodotti freschi sfornati giornalmente agli ospiti in attesa e alle sale riunioni. Collegata all'unità produttiva attraverso un ponte, la torre dell'orologio funge da albero di distribuzione dell'edificio e serve a guidare il personale operaio.

Le persone possono entrare nell'edificio solo dopo aver attraversato uno spogliatoio dove indossano abiti sterili e igienici per garantire che non vi siano vulnerabilità nella catena dell'igiene. Una volta entrati in questa parte dell'edificio, dove possono utilizzare gli uffici di produzione e gli spazi per la ristorazione e la socialità, devono sottoporsi allo stesso processo di sterilizzazione e cambio d'abito per accedere alle aree di produzione dei piani corrispondenti. Il soffitto, il pavimento e le giunzioni delle pareti sono stati costruiti utilizzando materiali con elevati standard di sicurezza antincendio, adatti al lavaggio e privi di polvere, sporco e batteri. Ai piani di produzione sono stati costruiti piani intermedi per tutte le linee elettriche, meccaniche e di processo per creare spazi igienici, garantendo così che nei capannoni principali non vengano utilizzati elementi come cavi e condotti che potrebbero accumulare sporcizia. I canali di ventilazione che attraversano i capannoni sono realizzati con speciali materiali tessili lavabili.

Ad eccezione della sala forni all'ultimo piano, tutte le aree di produzione sono progettate come frigoriferi giganti con aria condizionata impostata a 4 °C, -15 °C, -25 °C e -45 °C. I prodotti fabbricati ai piani vengono preparati per la spedizione una volta inviati al sistema di stoccaggio con tecnologia 4.0 attraverso nastri trasportatori.

L'edificio amministrativo è stato progettato per avere una vista sull'ampia pianura di Balıkesir, sull'ingresso del campus e sulle aree di spedizione e per garantire che ogni unità di ufficio abbia un collegamento diretto con i giardini dei piani.

La sostenibilità è stata uno degli input più importanti nella progettazione. L'intero processo operativo è stato pianificato con soluzioni che non comportano perdite e sprechi di energia. I rifiuti organici derivanti dai processi sono stati riciclati attraverso il compostaggio. L'energia e il calore generati durante il raffreddamento e il riscaldamento del sistema vengono riutilizzati senza quasi alcuna perdita.

Il progetto prevede un piano tecnico in cui si svolgeranno attività di R&S in collaborazione con le università per sviluppare strumenti meccanici e tecnologici che aumentino la produttività delle colture di prodotti agricoli utilizzati come materie prime. Il progetto mira a utilizzare gli strumenti sviluppati nei campi appaltati per garantire la sicurezza biologica, l'efficienza agricola e la qualità dei prodotti.

Le facciate dell'edificio, modellate secondo i principi del processo, il flusso di lavoro e le quote del terreno, presentano una struttura amministrativa, piazze controllate e aree sociali situate tenendo conto del loro dominio sull'area. Gli spazi verdi creati nelle aree in cui le piante erano ammesse solo sotto stretto controllo per motivi di sicurezza alimentare hanno conferito un'atmosfera più morbida all'ambiente industriale.

Era importante costruire un campus che funzionasse in linea con la visione dell'azienda, che segue un approccio produttivo organico. Per questo motivo, la struttura è stata costruita in conformità con i requisiti per ottenere il certificato tedesco di bioedilizia DGNB.

L'obiettivo era quello di creare un modello aziendale che avesse un approccio ambientalista al riciclo e alla sostenibilità e che si concentrasse sulla riduzione al minimo delle emissioni di anidride carbonica, che diventasse un modello non solo in Turchia ma in tutto il mondo.

Sebbene si tratti di un edificio gigantesco con un'area chiusa quasi doppia, il processo di progettazione architettonica ha seguito i principi della progettazione di un edificio che presentasse ampi spazi vuoti, non fosse troppo opprimente dal punto di vista umano e fosse in armonia con l'ambiente circostante. Il progetto è stato concepito con particolare attenzione per garantire un uso efficiente della luce diurna e per offrire balconi, terrazze e giardini per consentire alle persone di prendere aria fresca. Le aree di supporto tecnico necessarie per le infrastrutture meccaniche ed elettriche e per i generatori sono state collocate sotto l'area di manovra dei camion per consentire un intervento diretto sullo stesso piano. Situate al centro dell'area dei negozi e della reception e caratterizzate da una facciata lineare di griglie, queste aree modellano la struttura della piazza inferiore.

I locali per i rifiuti con i contenitori che consentono alla struttura di raggiungere il servizio di raccolta dei rifiuti senza dover entrare nell'edificio sono stati resi accessibili attraverso scivoli e tunnel per evitare l'infestazione di insetti e la formazione di sporcizia nell'area.

I tetti degli edifici produttivi sono stati progettati per essere dotati di pannelli fotovoltaici per la produzione di energia elettrica. Poiché la direzione della zona industriale organizzata in cui si trova l'edificio ha investito nell'energia eolica, è stata acquistata energia pulita per soddisfare il fabbisogno energetico del sistema.

I sistemi preferiti nel processo sono stati quelli che lavorano con gas ecologici come l'anidride carbonica e l'ammoniaca. Per evitare l'inquinamento ambientale sono stati utilizzati separatori d'olio. L'utilizzo di gas naturale per il riscaldamento delle acque di rubinetto e di processo è stato ridotto dell'80% grazie alla combinazione del calore delle unità del forno a vapore e delle caldaie ad olio caldo.

L'intero edificio è stato dotato di materiali che garantiscono un elevato livello di isolamento, ognuno dei quali è stato verniciato con vernici ecologiche prodotte con metodi naturali.

PROGETTATO

2018

COMPLETATO

2022

DATI TECNICI

Terreno: 85.000 metri quadrati

Area di costruzione: 130.000 mq

1a fase: 65.000 mq

2a fase: 65.000 mq

TEAM DI PROGETTO

Zafer Karoğlu

Esen Akyar Karoğlu