Keiji Ashizawa si ispira al "candore del tofu" per il ristorante tattile Saga Hirakawaya

Il designer giapponese Keiji Ashizawa ha reso omaggio al cibo offerto quando ha progettato il ristorante di tofu Saga Hirakawaya, che spera di rivitalizzare una comunità spopolata in Giappone.

Situato nella località termale di Takeo Onsen, nella prefettura giapponese di Saga, il ristorante curvo è stato progettato per integrarsi con l'ambiente circostante, compresa una storica porta a torre.

"Il tofu, una cultura alimentare radicata nella regione della prefettura di Saga, è l'ingrediente principale di questo ristorante", ha dichiarato Ashizawa a Dezeen. "Poiché il tofu è un alimento semplice, abbiamo scelto materiali con un senso di semplicità come il legno, il cemento e le pareti rifinite in intonaco per far risaltare la consistenza dei materiali"

"Con il desiderio di utilizzare materiali locali, il legno è stato utilizzato per l'ingresso, le finestre e la parte inferiore della grondaia per abbinare il legno di Ariake, un marchio di mobili con sede a Saga."

Lo studio ha anche utilizzato lo shirasu, un tipo di cenere vulcanica proveniente dal monte Sakurajima nel Kyushu, come materiale per intonacare le pareti esterne dell'edificio.

Saga Hirakawaya ha un design curvilineo che forma un cortile interno semi-aperto, dove si trova un pediluvio con acqua calda di sorgente che ha lo scopo di incoraggiare i clienti del ristorante a mangiare e a rimanere più a lungo fuori dal locale.

All'interno del ristorante, che si estende su una superficie di 435 metri quadrati, gli interni sono in linea con l'esterno, con pareti grigio chiaro che rimandano ai piatti del menu.

"Poiché il soffitto e le pareti sono curvi, i colori chiari sono utilizzati per estendere la luce nel ristorante, completati dall'uso di colori grigi sulle pareti e sui pavimenti", ha detto Ashizawa. "Questo significa anche il candore del tofu"

Al piano terra del ristorante si trova un negozio che vende prodotti e dolci a base di tofu, mentre al primo piano c'è un ristorante che serve lo yudofu onsen, un tipo di tofu preparato con l'acqua calda delle sorgenti.

Un atrio aperto collega il negozio e il ristorante, entrambi dotati di grandi finestre.

Sui tavoli sono appese lampade circolari realizzate dal produttore locale di carta Nao Washi, mentre i mobili in legno sono stati realizzati dal marchio Ariake, che produce nella prefettura di Saga.

La decisione di aprire il ristorante Saga Hirakawaya a Takeo Onsen è stata presa dal proprietario, che è nato e cresciuto nella zona e voleva contribuire a rivitalizzare la comunità, che ha subito un calo demografico.

"Lo spopolamento è inevitabile nelle zone rurali del Giappone", ha detto Ashizawa. "Ma per rivitalizzare una regione, è importante attirare le persone nella zona attraverso il turismo"

"Il cliente ha deciso di creare un ristorante che servisse onsen yudofu, ritenendo che la cultura culinaria unica della regione potesse essere un incentivo a visitare la zona"

"Condividiamo profondamente la speranza del cliente di sfruttare al meglio la splendida posizione di fronte alla storica porta della torre di Takeo Onsen, un importante bene culturale, e di combinarla con la cultura gastronomica unica della regione per attirare turisti dall'interno e dall'esterno del Giappone, contribuendo alla rivitalizzazione dell'area", ha aggiunto.

Tra gli altri progetti recenti di Ashizawa figurano un negozio di caffè Blue Bottle a Kobe e una residenza di metà secolo in stile moderno a Tokyo.

La fotografia è di Ben Richards.

Crediti del progetto:

Architetto: Keiji Ashizawa Design

Architetto del progetto: Keiji Ashizawa, Kentaro Yamaguchi, Tsubasa Furuichi

Costruzione: Yamakami Inc

Arredi: Sedia Hirata/Legnatec

Illuminazione: Saito Shomei/Nao Washi