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Teatro culinario: Sala Sushi

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Drammaticità ed elevazione sono stati gli obiettivi principali nella mente dei progettisti quando hanno creato il nuovo ristorante dell'Hotel Calile, la Sushi Room.

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Il progetto di Richards e Spence per lo spazio dedicato al fine-dining si ispira all'arte intricata e delicata della preparazione del sashimi e del sushi.

Un bancone di 9,3 metri in legno massiccio giapponese hinoki, sospeso nella pietra calcarea nera, funge da scenografia per lo chef che si esibisce nel teatro delle tradizionali acrobazie culinarie giapponesi. L'hinoki è un legno tradizionale e culturalmente importante, originario del Giappone e dell'Asia orientale, con un intricato disegno delle venature e un aroma caratteristico.

Il capo chef Shimpei Raikuni, di formazione giapponese, ha dichiarato che "la semplicità, la purezza del sapore e l'intelligenza" costituiranno la base del menu della Sushi Room: un menu che, pur essendo elegante e bello, è allo stesso tempo sobrio e semplice e aderisce alla sensibilità e alla forma giapponese.

Queste qualità possono essere applicate anche allo spazio che, pur avendo un'inclinazione per il drammatico, è simmetricamente sobrio e minimalista, creando quello che l'architetto Adrian Spence definisce "un glamour lunatico da guerra fredda con un accento tagliente sui dettagli e i riflettori puntati sul cibo"

Lo spazio appena rinnovato fa riferimento a una "astrazione nostalgica" della cultura pop giapponese di metà secolo e, attraverso la materialità e la consistenza, la luce e l'ombra, incanala lo stile neo-futurista degli anni Sessanta. Lo spazio utilizza pietre naturali, legni, carte e ceramiche tradizionali giapponesi Kuriēto.

Nella sala da pranzo principale, una grande cupola poco profonda sovrasta l'area dei posti a sedere. Un'impressionante finestra da voyeur attraversa il soffitto concavo e lascia intravedere la sala da pranzo privata rossa sovrastante.

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