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Il ristorante DooSooGoBang in Corea del Sud fa riferimento alle pratiche buddiste
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Gli stili di vita e le diete ascetiche dei monaci buddisti coreani hanno influenzato gli interni che Limtaehee Design Studio ha creato per il ristorante DooSooGoBang nella città di Suwon, Corea del Sud.
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DooSooGoBang, che è in lizza nella categoria ristoranti interni dei Dezeen Awards di quest'anno, si trova a est di Suwon, nel distretto di Yeongtong-gu, e serve cibo da tempio coreano.
La cucina ha avuto origine 1.700 anni fa nei primi templi buddisti coreani e prevede pasti biologici e stagionali preparati senza l'uso di cipolle, aglio, erba cipollina, porri e cipolline.
I monaci e le monache in genere evitano questi cinque ingredienti perché si dice che disturbino la pratica spirituale armoniosa, affidandosi invece a elementi come le polveri di funghi e le paste di soia fermentate per il sapore.
Queste pratiche sono diventate un punto di riferimento fondamentale per Limtaehee Design Studio, che ha voluto che gli interni del ristorante evocassero la stessa "umiltà" di un tempio buddista coreano e che i piatti vi si sviluppassero.
Il ristorante è stato diviso in tre aree - la prima è una spaziosa sala in stile hall che fungerà da sala da pranzo principale, rifinita con pavimento in piastrelle nere e pareti lavate con intonaco grigio chiaro.
Gli armadietti che circondano la stanza mostrano apertamente gli ornamenti in ceramica.
Verso il retro della sala c'è una piattaforma dove i commensali possono mangiare seduti sui cuscini del pavimento, in stile tradizionale coreano. Altre panchine e tavoli da pranzo in legno sono stati sparsi in tutta la sala.
Le persiane in legno conducono alla seconda area del ristorante, che dovrebbe avere un'atmosfera più intima.
"Contrariamente a un'immagine piuttosto pubblica della sala principale, questa zona offre la sensazione di essere lontani dalla città e di meditare in un tempio in montagna", ha spiegato lo studio.
Il punto focale della sala è il tavolo da pranzo intarsiato in legno, che ha un flusso d'acqua che scende dal suo lato in una ciotola di pietra grezza che si trova sul pavimento.
I commensali devono togliersi le scarpe prima di entrare nella terza area del ristorante, che è stata interamente rivestita di hanji bianco - un tipo di carta coreana fatta a mano dalla corteccia interna di un gelso.
Limtaehee Design Studio paragona quest'area a un sarangbang, una stanza in una casa tradizionale coreana utilizzata a volte per attività ricreative o per intrattenere i visitatori.
"Abbiamo preparato questa sala immaginando [il capo cuoco] Jung Kwan che condivide la conversazione con gli ospiti, o che si rilassa", ha aggiunto lo studio.
Il Limtaehee Design Studio ha sede a Seoul. Il suo progetto DooSooGoBang concorrerà ai Dezeen Awards di quest'anno contro progetti come Tori Tori di Esware Studio, un ristorante in Messico che prende spunti di design dall'armatura di un guerriero samurai.
