Nina+Co arreda in modo sostenibile un ristorante londinese a zero rifiuti

In un settore noto per gli sprechi alimentari, il premiato chef Douglas McMaster ha raggiunto l'apparentemente irraggiungibile - Silo, il primo ristorante al mondo a zero rifiuti.

Per il secondo avamposto di Silo a Londra, lo studio di interior design locale Nina+Co ha collaborato con McMaster per realizzare un interno che rafforza l'etica sostenibile del ristorante con materiali naturali di provenienza locale e un design innovativo volto a minimizzare l'impatto ambientale.

Lanciato in Australia nel 2011, Silo è stato annunciato come il primo ristorante al mondo a zero rifiuti. Il suo successo ha stimolato la creazione di una filiale a Brighton, nel Regno Unito, seguita da un secondo locale nella zona est di Londra che ha aperto durante l'autunno dello scorso anno. La tanto attesa filiale londinese si trova al piano superiore del rinnovato White Building, all'interno di una vecchia fabbrica di torrefazione del cacao con grandi finestre con telaio in acciaio e capriate in acciaio a vista. In contrasto con l'ambiente industriale (l'approccio inizia con una scala in ghisa sul lato del canale accanto a un ponte ricoperto di graffiti), gli interni di Silo sono sorprendentemente eleganti e minimalisti

"Alcuni materiali pionieristici e di alta qualità, un processo molto artigianale e una mentalità a zero rifiuti sono alla base del design", ha detto Nina Woodcroft, fondatrice di Nina+Co, in un comunicato stampa. "L'obiettivo è quello di chiudere il cerchio, con un interno composto da materiali naturali, di scarto o di origine naturale, che si biodegradano o si smontano facilmente per essere riutilizzati in futuro. Seguendo l'etica post-industriale di Silo, abbiamo scelto di lavorare con gli artigiani locali utilizzando tecniche antiche, oltre a sfruttare materiali e tecnologie innovative"

I materiali riciclati sono presenti in tutti gli interni del ristorante, a partire dallo stand dell'ospite costruito con ritagli di legno lamellare a forma di ceppo d'albero. Il sughero naturale raccolto a mano riveste i pavimenti, mentre i tessuti naturali e biodegradabili di lana sono stati utilizzati per rivestire le sedute e la biancheria è stata utilizzata per la tenda del guardaroba. Trenta luci su misura realizzate appositamente per Silo da Nina+Co sono state prodotte da un ceramista locale con bottiglie di vino in vetro frantumato del ristorante, e una luce a sospensione vicino all'ingresso è stata realizzata con alghe marine foraggiate.