Snøhetta completa "Under", il primo ristorante subacqueo d'Europa

Il primo ristorante subacqueo d'Europa accoglierà gli ospiti a Lindesnes, Norvegia, il 20 marzo 2019

Situato nel punto più meridionale della costa norvegese, dove si incontrano le mareggiate del nord e del sud, il progetto si trova in una confluenza unica. Le specie marine fioriscono qui sia nelle acque salmastre che salmastre per produrre un'abbondanza naturale di biodiversità nel sito. Il ristorante progettato da Snøhetta funge anche da centro di ricerca sulla vita marina, offrendo un omaggio alla fauna selvaggia del mare e alla costa rocciosa della punta meridionale della Norvegia.

In norvegese, "sotto" ha il duplice significato di "sotto" e "meraviglia". A metà immersione in mare, la forma monolitica dell'edificio, lungo 34 metri, rompe la superficie dell'acqua per riposare direttamente sul fondo marino cinque metri più in basso. La struttura è stata progettata per integrarsi completamente nel suo ambiente marino nel tempo, in quanto la ruvidità del guscio in calcestruzzo fungerà da barriera artificiale, accogliendo patelle e kelp per abitarla. Adagiate sulla costa scoscesa, le pareti di cemento dello spessore di mezzo metro della struttura sono costruite per resistere alla pressione e agli urti delle difficili condizioni del mare. Come un periscopio incassato, l'imponente vetrata del ristorante offre una vista sul fondale marino al variare delle stagioni e delle condizioni climatiche.

L'obiettivo culinario del ristorante è quello di creare un'esperienza gastronomica raffinata basata su prodotti di alta qualità e di provenienza locale, con particolare attenzione alla cattura sostenibile della fauna selvatica. "Sotto è una naturale progressione della nostra sperimentazione sui confini, dice il fondatore e architetto di Snøhetta, Kjetil Trædal Thorsen. "Come nuovo punto di riferimento per la Norvegia meridionale, Under propone combinazioni inaspettate di pronomi e preposizioni, mettendo in discussione ciò che determina la collocazione fisica di una persona nel suo ambiente. In questo edificio ci si può trovare sott'acqua, sul fondo marino, tra terra e mare. Questo vi offrirà nuove prospettive e modi di vedere il mondo, sia al di là che sotto la linea di galleggiamento".

Andare sotto

Lindesnes è nota per le sue intense condizioni meteorologiche, che tipicamente cambiano da calma a tempestosa più volte al giorno. Arrivati sul posto, le impressioni del visitatore che si dissolvono rapidamente mentre si introducono nel foyer silenzioso e rivestito di quercia. Qui, le finiture in legno grezzo e il dolce profumo del legno si trasformano in un'elegante scala in quercia mentre si scende all'interno dell'edificio. Le ringhiere in acciaio scuro e grezzo con corrimano in tubo di ottone conducono verso il basso verso un interno più morbido quando la superficie del soffitto cambia da rovere a tessuto.

L'atmosfera calda e accogliente all'interno del ristorante infonde un senso di stupore e mistero. Come metafora del viaggio di discesa, il colore dell'interno rivestito in tessuto diventa più scuro e più intenso quando si scende sotto l'acqua. I tessuti su misura si estendono su pannelli acustici personalizzati, che richiamano i colori di un tramonto che cade nell'oceano, accompagnando il proprio passaggio lungo le scale. All'ingresso, il colore neutro del soffitto si approfondisce in un rosa tramonto, corallo intenso, verde mare e infine culmina in un blu notte quando si arriva in sala da pranzo. La sottile eleganza dei pannelli del soffitto finemente intrecciati conferisce all'edificio un'atmosfera serena.

Al piano ammezzato e zona bar, dove l'edificio tocca il mare, una finestra verticale è tagliata sul lato dell'edificio, che si estende dal livello del mare fino al fondo marino. La finestra rivela la convergenza di mare e aria, con la linea di galleggiamento volatile che danza all'intensità del vento. Sul fondo del mare, nella sala da pranzo per 40 persone, si trova l'occhio panoramico dell'edificio. Una finestra orizzontale larga undici metri e alta 3,4 metri offre una porta visiva sul mare e collega gli ospiti alla fauna selvatica esterna.

La vista dalla finestra si evolverà gradualmente nel corso della giornata e delle stagioni, con il colore dell'acqua che passerà dal blu zaffiro durante una fredda giornata invernale, al verde smeraldo nella stagione estiva, quando le alghe si insediano. Il sofisticato sistema di illuminazione minimizza con cura la riflettività della finestra panoramica e massimizza la vista della vita marina all'esterno del ristorante. 380 lampade a LED sono installate sui pannelli del soffitto, illuminando la zona pranzo con una luce sottile ma appuntita. La luce può essere facilmente regolata per rispondere alle diverse condizioni di luce all'interno e all'esterno dell'edificio. Il fondo marino esterno sarà illuminato con luce artificiale durante le ore di buio, per attirare i pesci.

Un aspetto importante per la scelta dei materiali è stato quello di variare le tipologie di materiali e finiture a seconda del loro utilizzo e della loro collocazione nel ristorante. Finiture in legno più grezzo caratterizzano la zona d'ingresso e il retro casa, evolvendosi in finiture sempre più raffinate quando ci si sposta verso il cuore dell'edificio: la sala da pranzo. In stretta collaborazione con Hamran, un laboratorio locale di falegnameria che dal 1930 coltiva la sua rinomata maestria artigianale, le pareti, il tetto e il pavimento sono tutti rivestiti in quercia norvegese di provenienza locale.

Inoltre, una serie di mobili è stata progettata esclusivamente per il ristorante, con una sedia come elemento centrale. La sedia è stata progettata come una forma continua che imita il modo in cui i rami progrediscono naturalmente dal fusto dell'albero negli angoli inclinati. Attraverso l'utilizzo di metodi artigianali tradizionali, la serie di mobili rappresenta la filosofia del progetto nel suo complesso: costruire strutture solide per il futuro senza compromettere la bellezza naturale insita nelle materie prime.

Metodo di costruzione di edifici

Sotto è stato costruito su una chiatta come un guscio di tubo di cemento a venti metri dal sito. Le finestre sono state installate prima dell'immersione. Durante l'immersione la struttura galleggiava da sola e veniva delicatamente spostata nella sua posizione finale da una gru separata e rimorchiatori. Dopo l'immersione, sono stati completati i lavori strutturali e l'edificio è stato imbullonato ad una soletta di cemento ancorata alla roccia sotto il fondale marino. Al fine di garantire un corretto collegamento ai bulloni della soletta in calcestruzzo, il team di costruzione ha riempito la struttura di acqua per farlo affondare. Dopo essersi assicurati che tutti i bulloni fossero completamente serrati, l'acqua è stata scaricata via, consentendo di iniziare i lavori all'interno. Fonte: Snøhetta.