Antivari Shuka by Morgen StudioArchiExpo

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«Shuk» significa «il mercato». Situato nell'hotel aperto di recente 25hours il viaggio sul Niddastrasse di Francoforte, ANTIVARI SHUKA unisce Chez IMA, Maxie Eisen e Stanley Diamond come concetto del David e del James Ardinast dei restauranteurs quarto nel precedente quartiere a luci rosse Bahnhofsviertel. Con il loro nuovo ristorante, il ritorno dei fratelli a ed il tiraggio sopra le loro radici più che mai: i sapori del Medio-Oriente classici ed i piatti incontrano gli ingredienti regionali di Francoforte, con i tocchi di cottura yiddish. «La chiamiamo “nuovo telefono Aviv Cuisine”. La cultura dell'alimento di Tel Aviv è una conglomerazione dei piatti arabi, delle memorie delle ricette dei nonni ebrei e delle tendenze culinarie intorno al mondo. Quello è che cosa stiamo facendo qui, appena nel nostro proprio modo, con una prospettiva di Francoforte. Abbiamo imparato una cosa in tutto il processo: Soprattutto, dovrebbe essere divertimento.» (James Ardinast)

Dirigere la cucina è cuoco unico e restauranteur superiori israeliani, Yossi «Papi» Elad (Machneyuda, Gerusalemme e Palomar, Londra), che si è mosso verso Francoforte davanti all'apertura di ANTIVARI SHUKA per sviluppare i suoi piatti insieme al cuoco unico Stephan Kaiser (precedentemente Chez IMA). Il cuoco unico di 70 anni stima un gruppo internazionale, impiegante i cuochi unici dalla Palestina, il Pakistan o il Ghana. «Il mio motto nella cottura è stato sempre: Tutti lo avete bisogno faccia tosta. Più colourful il migliore» (Yossi Elad). Il suo rituale di pre-servizio fa partecipare il gruppo che divide una bevanda di Arrak, un brandy dell'anice che è considerato una bevanda nazionale in Israele e svolge un ruolo principale ad ANTIVARI SHUKA. I vini sono originari dal Libano, da Israele e presto dalla Siria. Quando Yossi Elad è nell'umore, potrebbe fare un ballo sul contatore o cominciare tamburellare sui vasi. Balagan per tutti! La maggior parte dei piatti sono fatti per dividere lo stile di famiglia - alcuni sono servito su ceramica portoghese (motel A milioni di), altri direttamente alla tavola.

Il concetto di interior design dagli INTERNI e da Michael Dreher di MORGEN riflette lo scontro armonioso fra le vecchie e culture moderne. Fino a 90 persone può essere messo nel ristorante, mentre il patio Rosso (cortile) accomoda 60. I materiali ad alto contrasto lo dicono tutto qui: La presa della fase di centro è il grande, la cucina aperta di manifestazione ha finito in mattoni ornamentali spagnoli e ripiani fatti da Mármore Verde Guatemala collegato alla tavola di un cuoco unico fatta dalla quercia di 400 anni, a cui gli sgabelli da bar dall'atelier Haussmann Berlino si siedono. Le pareti sono fatte in mattone crudo con patina intonacata, nel soffitto nel verde di Reseda (il colore del macchinario classico degli anni 60) e nel pavimento in mattonelle esagonali blu-tonificate del cemento dall'India. In tutto la stanza, le colonne concrete rivelano i frammenti della struttura della costruzione. I paralumi sono fatti dai canestri dalla Tunisia e dai pezzi di vetro bocca-soffiati dalla repubblica Ceca. I tavoli da pranzo sono redatti dagli INTERNI di MORGEN mentre le sedie di legno loro sono dal progettista Richard Lampert. Due grandi materiali illustrativi al neon sulla spiegazione «amici» della parete nell'ebreo ed in arabo. «La nostra ispirazione? Vivendo a Tel Aviv, grande miscuglio dei valori e dei drammi reali, colori del mare e cielo, il non finiti come lo status.quo.» (Thommy Tritsch)

È celato dietro una porta segreta nel cortile SHUKA ANTIVARI, la barra di causa dello speakeasy del ristorante. Un menu breve offre una selezione ben--curated delle varietà esclusive di causa, whiskey giapponese e cocktail di causa, in collaborazione con ENTER.SAKE. Ulteriore informazione da seguire esclusivamente.