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#PROGETTI DI ARCHITETTURA COMMERCIALE
Negozio di pasticceria dei dolci di New York
La catena famosa del negozio di pasticceria in dolci del Cipro «New York» ha deciso di passare con rebranding radicale. La marca è stata stabilita come affare di famiglia nel 1986 ed ancora funziona allo stesso modo. L'obiettivo principale della società è di produrre e vendere una serie di premio – pricipalmente dolci americani e pasticcerie fatti di alta qualità stessa e degli ingredienti freschi. Il nome della società deriva dal fatto che i loro prodotti più popolari sono principalmente New York/ricette americane.
Rebranding ha dovuto comprendere più d'importanza una serie di interventi, non solo per quanto riguarda l'identità di marca e l'immagine (logo – grafici ecc.), ma anche la presentazione dei loro prodotti squisiti ed il ritocco dei depositi. In questo momento, la società dirige sette negozi di pasticceria nelle posizioni differenti/città nel Cipro. Il più grande negozio della catena, situato nella capitale dell'isola è stato scelto come quella prima da ritoccare e quindi funzionerebbe come deposito pilota per la nuova impresa.
Lo studio Minas Kosmidis [architettura dell'architettura nel concetto] è stato chiamato per progettare il nuovo spazio che dovrebbe rappresentare degno la filosofia «dei dolci di New York» e la suoi tradizione e carattere della famiglia mentre allo stesso tempo ridefinisce la loro identità estetica e risolvendo nel migliore modo le loro nuove esigenze di gestione. Lo spazio del primo deposito (del pilota) è situato in una più delle vie principali di Nicosia, che è caratterizzata da traffico pesante e da grande transito dei veicoli.
Il deposito è nel pianterreno e la sua pianta è rettangolare, avendo due i suoi lati angolari aperti verso l'esterno. Sul primo piano, sopra il negozio di pasticceria, c'è uno spazio di stoccaggio per le materie prime, mentre una piccola parte del pianterreno è stata data al dipartimento della preparazione ed inoltre alloggia la scala che collega i due livelli. Oltre a quello, la maggioranza del pianterreno è stata dedicata all'esposizione dei prodotti. Per il nuovo concetto, gli architetti dove ha chiesto di comprendere nelle loro progettazioni un angolo per la preparazione delle bevande calde – principalmente miscele differenti di coffe, di cioccolata calda e delle erbe aromatiche, cioè una piccola caffetteria.
Questi prodotti erano già finora disponibili per la vendita nei negozi di pasticceria, ma non sotto forma di bevande calde pronte, appena come prodotti grezzi. Di conseguenza, il nuovo negozio di pasticceria dovrebbe comprendere gli spazi necessari per la visualizzazione e la vendita le pasticcerie dolci e salate, una piccola caffetteria come pure della stanza della riunione privata dei semi per gli appuntamenti con i clienti che discuterebbero tutti i dettagli per quanto riguarda l'approvvigionamento di vari eventi.
La pianta del nuovo concetto è stata determinata dalla giunzione di un rettangolo e una forma quadrata e dalla posizione di tre colonne della struttura della costruzione, in cui una di loro fa parte della facciata, quella seconda è trovata in mezzo allo spazio ed il terzo è dentro la stanza della preparazione. Per quanto riguarda l'identità estetica del negozio di pasticceria, il nome «dolci di New York» ha contribuito significativamente come ispirazione durante il processo di progettazione. La griglia ortogonale rigorosa di Manhattan è stata fissata come il modulo di progettazione per l'organizzazione di diversi volumi di frigoriferi/esposizioni e di contatori dentro il negozio come pure per la facciata della costruzione, dove i tubi metallici orizzontali e verticali creano una griglia, dividendo in questo modo le piastrelle di ceramica del rivestimento murale.
Ancora, per l'ombreggiatura e l'illuminazione delle facciate dei negozi, gli architetti hanno progettato tre baldacchini orizzontali metallici, in riferimento ai baldacchini davanti alle entrate delle costruzioni storiche di New York. Allo stesso tempo, la disposizione/la designazione delle pasticcerie dentro le esposizioni dà simile seguito come se siano state costruzioni variopinte in una fotografia dell'aria di Manhattan. I corridoi fra i volumi dei frigoriferi dell'esposizione dare ancora maggior importanza all'idea di una griglia urbana stretta. Di conseguenza, entrando nel negozio, in primo luogo c'è un frigorifero indipendente centrale che visualizza i dolci ed i morsi del cioccolato, mentre intorno è sviluppato tutti i altri volumi di frigoriferi e di diverse funzioni; subito dopo quello, ci sono il contatore e le esposizioni in cui le pasticcerie quotidiane speciali sono indicate, mentre sulla sua parte di sinistra c'è il volume più lungo di frigoriferi, che costituisca una continuazione immaginaria della sala riunioni.
Per concludere, dalla destra del contatore, è stato dedicato un grande spazio per i bisogni delle gelatiere, del contatore della caffetteria e dell'esposizione delle pasticcerie salate. Sulle pareti interne, le lame verticali metalliche ripetitive lasciano le lacune irregolari fra loro e dare l'impressione di un soffitto più alto tramite la loro disposizione verticale, mentre allo stesso tempo ricordi a dei bordi dei grattacieli di New York come visto dalla terra. Uno degli elementi che qualcuno nota immediatamente entrare nel negozio è la composizione sulla parete, dietro il frigorifero lungo, dell'orizzonte di Manhattan ha creato dai tipi differenti di marmi.
All'estremità della stessa parete, c'è la sala riunioni, che è divisa dal resto dello spazio come scatola in una scatola, dentro cui, sono visualizzati nei telai i dolci e le pasticcerie disponibili come pitture in una galleria di arte. In mezzo alla stanza, una tavola centrale può accomodare fino a 4 persone e sopra la tabella due i pendenti con la forma dei dolci accendono la stanza. L'entrata della stanza è evidenziata da due strutture metalliche degli scaffali, destinate per visualizzare le bottiglie dei vini rari, il champagne ed altri prodotti lussuosi.
L'ispirazione dietro la loro progettazione, l'architetto ha detto, che è stato trovato nelle linee ripetitive minime di edifici di Aldo Rossi. Il volume dello scrittorio del cassiere è coperto dalle impiallacciature di legno della noce per stare fuori ed è interrotto soltanto da un piccolo volume di vetro di esposizione speciale, disposto eccentricamente, che promuove una squisitezza quotidiana differente ogni giorno, in un modo visto solitamente in gioiellerie.
Il volume di legno chiuso che incorpora i congelatori alti per lo stoccaggio dei dolci di gelato costituisce una continuazione dello scrittorio del cassiere in un gioco dei volumi completi e vuoti, servente contemporaneamente ad un fondo ideale per la caffetteria. La colonna centrale come pure i fasci della struttura della costruzione sono stati lasciano nudo sia come elementi strutturali che anche per quanto riguarda la loro struttura, mentre allo stesso tempo sono stati dipinti in un pallido - il colore rosa, che si è combinato con la loro struttura ricorda a di panna montata spalmata.
Per quanto riguarda i materiali che sono stati usati, la pavimentazione e la maggior parte delle pareti sono state coperte dalle tessere nei colori pallidi di beige, del Bordeaux e del marrone, creare questo modo un fondo neutrale, che permette ai volumi nero-grigi dei frigoriferi di stare fuori mentre allo stesso tempo componga armonicamente la tavolozza di colore di negozio di pasticceria, congiuntamente alle impiallacciature di legno della noce, agli elementi rosa metallici ed ai tipi differenti di marmi.
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