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Snøhetta progetta una nuova cucina per la lavanderia francese in Napa Valley

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Snøhetta ha rivelato i programmi per costruire una nuova cucina per la lavanderia francese? un ristorante prestigioso della California che è elencato spesso come uno del meglio nel mondo

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Oslo e la nuova ditta York-basata riprenderanno la cucina, le facilità ed il giardino del ristorante, che per i 20 anni ultimi sta servendo la cucina Francese-Americana moderna da un cottage di pietra di cento anni nel cuore di Napa Valley.

La costruzione storica sarà lasciata immutata, ma Snøhetta espanderà la cucina da 25 per cento, aggiungenti una struttura con un esterno calcinato di vetro, un soffitto modellistico su una tovaglia e l'abbondanza di luce naturale. Un annesso inoltre sarà generato, con le facilità compreso una cucina della prova, una macelleria e un deposito di vino per fino a 14.000 bottiglie.

“La lavanderia francese sta riprogettanda per essere un contesto degno della storia del ristorante,„ cuoco unico e proprietario spiegati Thomas Keller, che ha condotto il ristorante dal 1994.

“Abbiamo voluto trovare che un senso giustapporre lo storico ed il moderni mentre effettuano la cucina di alta qualità e fornissero un servizio ai nostri ospiti fossero venuto a prevedere,„ ha detto. “Il nuovo disegno sarà un innovatore e uno spazio di funzionamento che permetterà che noi continuiamo a evolversi come ristorante ed a sviluppare i nuovi campioni.„

Prima di fornire un disegno, Snøhetta Craig principale Dykers ha passare le ore nella cucina che impara i movimenti e le abitudini del personale della cucina.

“La cucina è il punto di partenza per un'architettura del collegamento, dell'energia e dell'autenticità,„ Dykers spiegato.

“Poichè il cuoco unico Keller li informa, la cucina è dove tutti i sensi in primo luogo sono bruciati,„ Dykers ha detto. “La cucina francese della lavanderia è sia principale che innovatrice, regolando la fase per magia culinaria. “Per effettuare la facilità della comunicazione fra il personale, la nuova cucina sarà uno grande spazio con l'acustica migliore, sightlines liberi fra le stazioni e una disposizione flessibile destinata per essere adatto ad un menu frequentemente cambiante.

Il soffitto tovaglia-ispirato curvante integrerà i lucernari, mentre però nascondendo l'apparecchiatura tecnica non attraente.

Esternamente, la superficie di vetro calcinata della costruzione presenterà gli abbozzi delle mani del cuoco unico sul lavoro e una finestra stretta lunga permetterà che i clienti interferiscano un'occhiata del personale nell'azione.

Il giardino del ristorante si raddoppierà nel formato, permettendo che più spazio affinchè i clienti pranzino all'aperto circondato dalle rose, i perennials e gli alberi fragranti del fiore della mandorla.

Una parete di pietra alta inoltre sarà costruita nei motivi, incornicianti le viste del portello blu iconico che forma l'entrata della costruzione.

Il progetto contrassegna il ventesimo anniversario della lavanderia francese Michelin-starred, che è inclusa frequentemente sulla lista annuale dello scomparto del ristorante dei 50 ristoranti principali del mondo e superato la lista in 2003 e in 2004.

“Progettando e costruendo una nuova cucina, un cortile di arrivo e una costruzione ausiliaria che complementeranno in molti sensi il valore e gli elementi storici della nostra bella lavanderia francese, ora puliamo l'ardesia, cominciamo di nuovo e ready per i 20 anni futuri,„ Keller aggiunto.

Mentre la costruzione è in progresso, il ristorante funzionerà da una cucina provvisoria? una serie di container ha progettato dalla busta A+D. dello studio di San Francisco.